〖壹〗、海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应 。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料 。最近，海底捞的餐具再次暴露 ，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌。杭州市市场监督局称 ，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌，根据规定 ，该产品的标准值为无法检测 。
〖贰〗 、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况 ，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯 、餐具等检测合格 。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示 ，“经过对该门店从筷子清洗、储存 、转送至前厅 、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致。
〖叁〗、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意 ，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说，海底捞公关速度还是很快的 。
食品安全责任险是餐饮企业为转移因食品安全问题引发的法律赔偿风险而投保的商业保险 ，其核心作用在于保障消费者权益、降低企业损失 ，并推动行业食品安全管理水平的提升。
食品安全责任险是一种商业保险，主要保障食品生产经营企业因疏忽或过失导致消费者食物中毒或其他食源性疾患 ，或因食物中掺有异物而造成消费者人身损害或财产损失时 ，依法应承担的经济赔偿责任 。
定义与保障范围食品安全责任险是指消费者食用被保险人提供的食品后，若造成消费者人身损害或伤亡，依法应由被保险人承担的经济赔偿责任 ，将由保险公司在约定的责任限额内负责赔偿 。该险种能够为食品产业链中的各个环节提供风险保障 ，确保在食品安全事故发生后，受害者能够及时获得补偿。
食堂食品安全责任险的费用一般在3000-8000元/年 ，保额2000万的具体费用要看这几个关键因素： 经营规模：200人以下的食堂年费约3000-5000元 ，500人以上的可能要6000-8000元 。像学校食堂这种用餐人数多的，保费会更高些 。 风险等级：普通企业食堂最便宜 ，学校 、医院这类单位贵20%左右。
优点： 经济保障作用显著 。当食品企业遭遇食品安全事故 ，面临巨额赔偿时，食品安全责任险能及时给予资金支持 ，避免企业因赔偿陷入财务困境 。比如一家食品生产企业因产品质量问题导致众多消费者身体不适 ，需支付大量赔偿金，若有此保险 ，就能缓解资金压力。 提升企业形象 。
学校参加食品安全责任保险是一种为学校食品安全提供经济保障的责任保险 。主要作用：经济赔偿：当学校食堂 、小卖部等提供的食品出现问题 ，导致学生发生食物中毒、人身伤害等事故时，保险公司会依据保险合同的约定，对受害者进行相应的经济赔偿。这有助于保障受害者的合法权益 ，减轻其经济负担。
根据杭州市市场监管局发布的不合格食品情况的通告 ，海底捞火锅旗下的一家店铺检测出了大肠杆菌超标的情况，根据了解 ，大肠杆菌超标的原因有很多 ，例如餐具没有定期彻底消毒 、存放餐具的容器没有彻底消毒 、工作人员携带大肠杆菌后又接触了餐具等 。
海底捞杭州富春新天地店因筷子检出大肠菌群登上杭州市市监局“抽检黑榜 ” 。具体信息如下：涉事门店及问题产品：此次被“点名 ”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司），问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子 ，被检出含有大肠菌群。
首先 ，面对这一次的检查，海底捞服务人员的反应就十分的可疑 ，他们在门口就将检查人员阻拦下来 ，而给出的理由则是没有报备 。通过他们的举动，也可以很明显的看出这是心虚的行为 。下面 ，检查人员们就在后厨发现了令人堪忧的卫生问题：筷子的消毒记录存在缺失的情况。
〖壹〗、肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 ，消费者们如果使用了，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻，肠胃感染等等状况 。而在一般情况下 ，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒 ，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度 。
〖贰〗 、涉事门店及问题产品：此次被“点名”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司），问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子 ，被检出含有大肠菌群。大肠菌群的危害：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。
〖叁〗 、大肠菌群是卫生细菌领域的专业用语 ，卫生细菌学以大肠菌群数作为饮水、食品等粪便污染的指标之一 。并且我国卫生法中也明确规定，在100ml饮用水中不得检测出大肠菌群。而检测出的大肠菌群越多 ，表示被细菌污染的越严重 ，也间接表明可能有肠道致病菌污染的可能 。
〖肆〗 、大肠杆菌含有出血性大肠杆菌 。人在被血性大肠杆菌感染出后，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻 ，并伴有发热 、呕吐等症状 ，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的。在一些严重感染的病人中，毒素随血液传播，导致溶血性贫血这一症状 ，还伴随红细胞和血小板减少症。
〖伍〗、筷子上检测出大肠菌群今年7月 ，杭州一家海底捞门店被检测出筷子上存在大肠菌群 。大肠菌群的存在通常与清洁和消毒不彻底有关，这表明在餐具清洗和消毒环节存在漏洞 。食品安全问题的严重后果大肠菌群超标可能引发消费者腹泻 ，严重时甚至对生命造成威胁。
〖壹〗 、而在一般情况下 ，造成餐饮具中，大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒 ，或者餐具内的干热消毒时，并没有达到规定的时间和温度 。还有可能是工作人员在上完卫生间后 ，洗手不彻底 ，个人的卫生状况未达标，而直接引起最终产品的卫生状况 。
〖贰〗 、事情曝光后 ，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说，海底捞公关速度还是很快的 。
〖叁〗、大肠菌群超标的主要原因：一般情况下 ，餐饮具中的大肠菌群超标主要是由于二次污染造成的。例如 ，餐饮具没有定期进行清洗消毒，或者在餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度 ，都可能导致大肠菌群超标 。
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